Zutaten:

  • 700 g Festkochende Kartoffeln
  • 45 ml Natives Olivenöl Extra (für Kartoffeln)
  • 5 g Grobes Meersalz
  • 2 g Schwarzer Pfeffer
  • 1 g Getrockneter Oregano
  • 450 g Reife Tomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 15 Blätter Frisches Basilikum
  • 30 ml Natives Olivenöl Extra (für Topping)
  • 5 ml Balsamico-Essig (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich bürsten und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen, bis alle Würfel gut ummantelt sind.
  3. Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (nicht überlappen lassen) und 35–40 Minuten rösten, dabei einmal zur Hälfte wenden.
  4. Während die Kartoffeln rösten, die Tomaten würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Knoblauch, Basilikum, 2 EL Olivenöl und Balsamico (falls verwendet) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertigen, heißen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Das frische Bruschetta-Topping großzügig darüber verteilen und vor dem Servieren mit zusätzlichem frischem Basilikum verfeinern.