Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Ausgedrückte Zucchini, Ei, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig portionenweise in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen.
  4. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Gebratene Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.