Zutaten:

  • 275 g Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Schmand
  • 50 g Emmentaler, gerieben
  • 30 g Kochschinken, fein gewürfelt
  • 2 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech kurz glatt rollen.
  2. Schmand, geriebenen Käse, gewürfelten Schinken und die Gewürze in einer Schale mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa 1 cm Platz lassen.
  3. Den Teig mit einem Pizzaschneider in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig in sich selbst verdrehen, bis eine Spirale entsteht, und mit ausreichend Abstand auf dem Blech platzieren.
  4. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Stangen dünn damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.