Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, z.B. Drillinge
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g gemischter Blattsalat
  • 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1/4 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 50g Kirschtomaten, halbiert
  • 150g griechischer Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln dazugeben und gut vermengen.
  3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
  4. Während die Kartoffeln backen, den Salat vorbereiten. Blattsalat waschen und abtropfen lassen. Gurke, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten schneiden.
  5. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
  6. Salat in zwei Schüsseln verteilen. Die knusprigen Ofenkartoffeln darübergeben. Einen Löffel Dip auf jede Bowl geben. Sofort servieren.