Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (ca. 150g)
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten (ca. 150g)
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten (ca. 150g)
  • 250g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasmin)
  • 500ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Gemüsebrühwürfel)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional, für mehr Schärfe)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g Tiefkühl-Erbsen (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Paprikastreifen in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
  4. Reis in die Pfanne geben und kurz mit dem Gemüse vermengen.
  5. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  6. Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
  7. Deckel auf die Pfanne legen und den Reis bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. (Achtung: Nicht umrühren!)
  8. Kurz vor Ende der Garzeit die Tiefkühl-Erbsen unterrühren und mitgaren lassen.
  9. Reispfanne vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen, abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.