Zutaten:

  • Für den Sirup:
  • 200 ml Wasser
  • 400 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rosenwasser (optional)
  • Für die Knafeh:
  • 500 g Kadaifi-Teig
  • 225 g Butter, ungesalzen, geschmolzen
  • 250 g Akkawi-Käse (oder Mozzarella), gerieben
  • 100 g ungesalzene Butter, zerlassen
  • Orangene Lebensmittelfarbe, Pulverform (optional)

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt (ca. 8-10 Minuten). Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen.
  2. Teig vorbereiten: Kadaifi-Teig mit den Händen oder in einer Küchenmaschine in kleine Stücke zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis der Teig gleichmäßig benetzt ist. Wenn gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  3. Käse vorbereiten: Käse raspeln (falls notwendig) und etwas antrocknen lassen.
  4. Knafeh schichten: Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die gefettete Pfanne drücken. Käse darüber verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und leicht andrücken.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Knafeh goldbraun ist.
  6. Servieren: Sofort nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Warm servieren.