Zutaten:

  • 1 kleiner Chinakohl (ca. 500g), gewaschen und fein geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und geraspelt
  • 50g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Sesamkörner
  • Optional: 1/2 rote Chili Schote, entkernt und fein gehackt
  • 4 EL Reisessig (alternativ Apfelessig)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Sriracha (oder andere Chili-Sauce)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Achtung, nicht verbrennen lassen! Beiseite stellen.
  2. Chinakohl, Paprika, Karotte, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln (und Chili, falls verwendet) in einer großen Salatschüssel vermengen.
  3. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte eine gute Balance zwischen süß, sauer und salzig haben.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
  5. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.