Zutaten:

  • 1 kleiner Chinakohl (ca. 500g), fein gehobelt/geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und geraspelt
  • 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 50g Mandeln (blanchiert, ohne Haut), grob gehackt
  • 2 EL Sesamkörner (geröstet oder ungeröstet)
  • Optional: 1 kleine Dose Mandarinen, abgetropft (oder 1 Orange, filetiert)
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL Chiliöl (optional, für eine leichte Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Achtung, sie verbrennen leicht! Abkühlen lassen.
  2. Chinakohl fein schneiden oder hobeln. Karotte raspeln. Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.
  3. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Chiliöl (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Chinakohl, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer großen Salatschüssel vermischen. Mandarinen (falls verwendet) hinzufügen.
  5. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gießen und gut vermengen.
  6. Den Salat mit gerösteten Mandeln und Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.