Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Quark
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Zitronenschale
  • Frische Beeren
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker, Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eigelb zufügen und alles zu einer glatten Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Kreise ausstechen, die in die kleinen Backförmchen passen. Den Teigboden in die Förmchen drücken, den Rand leicht andrücken.
  3. Frischkäse, Quark, Zucker, Ei und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Optional Zitronenschale hinzufügen. Füllung in die vorbereiteten Förmchen geben.
  4. Ofen auf 180 °C vorheizen. Käsekuchen ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldgelb ist. Auskühlen lassen.
  5. Mit frischen Beeren garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch kühl servieren.