Zutaten:

  • 600 g Kalbfleisch (oder Hähnchenbrust)
  • 100 g Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 150 g Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Klopfen Sie das Fleisch auf eine gleichmäßige Dicke.
  2. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Stellen Sie Schüsseln mit Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln bereit.
  4. Wenden Sie das Fleisch zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
  5. Legen Sie die panierten Schnitzel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
  7. Frittieren bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
  8. In einem heißen Butterschmalz goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  9. Mit Pommes und gewünschten Beilagen anrichten.