Zutaten:

  • 500 g Rinderfilet (frisch, qualitativ hochwertig)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 EL Kapern (abgetropft und gehackt)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 2-3 Spritzer Tabasco (nach Geschmack)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Eigelb (von frischen Eiern)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rinderfilet fettfrei zuschneiden und in feine Würfel schneiden.
  2. Fleisch nach dem Schneiden gut kühlen.
  3. In einer Schüssel die Zwiebel, Kapern, Senf, Worcestershire-Sauce und Tabasco miteinander vermischen.
  4. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und gut durchmischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals vermengen.
  6. Das Eigelb vorsichtig unterheben.
  7. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Rindertatar auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.