Zutaten:

  • 500 g Spitzkohl
  • 120 g Karotten
  • 5 g Salz
  • 100 g Mayonnaise
  • 60 g saure Sahne
  • 30 ml Apfelessig
  • 20 g Zucker
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Senfpulver

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl in extrem feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu binden.
  2. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Apfelessig und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine samtige, homogene Emulsion entsteht. Den Pfeffer und das Senfpulver unterrühren.
  3. Das Gemüse kurz mit einem Küchentuch ausdrücken, falls zu viel Flüssigkeit ausgetreten ist. Das cremige Dressing über den Kohl und die Karotten geben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen voll entfalten können.