Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel (frisch)
  • 10 ml Olivenöl
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 20 g Parmesan (fein gerieben)
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Spargel gründlich waschen. Eine Stange vorsichtig an der Stelle anbiegen, an der sie natürlich bricht, und die unteren holzigen Enden an dieser Markierung mit einem Messer sauber abschneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Den Spargel in die Pfanne geben und für etwa 5–8 Minuten braten. Die Stangen regelmäßig mit einer Zange wenden, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, aber im Kern noch bissfest sind.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft über das Gemüse träufeln und den fein geriebenen Parmesan darüber streuen.
  5. Das Gericht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.