Zutaten:

  • 400 g Spiralnudeln (Fusilli), Hörnchen- oder Penne-Nudeln
  • 2 EL (30 g) grobes Meersalz (zum Nudelwasser salzen)
  • 200 g Mayonnaise (mittelfett oder Vollfett)
  • 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder höher)
  • 3 EL (45 ml) Gurkenwasser (Sud der Gewürzgurken)
  • 2 EL (30 ml) Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL (15 g) mittelscharfer Senf
  • 1 TL (5 g) Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Glas Gewürzgurken (370 g Abtropfgewicht), fein gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Fleischwurst oder Lyoner (in feine Würfel geschnitten)
  • 150 g tiefgekühlte Erbsen (kurz blanchiert oder aufgetaut)
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Anleitung:

  1. Die Nudeln perfektionieren: Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es kräftig. Kochen Sie die Nudeln al dente nach Packungsanweisung (normalerweise 8-10 Minuten).
  2. Abschrecken: Gießen Sie die Nudeln sofort ab und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Nudeln matschig werden. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und geben Sie sie in die große Rührschüssel.
  3. Vorbereitung der Einlagen: Würfeln Sie die Gewürzgurken und die Fleischwurst fein. Hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Blanchieren Sie die tiefgekühlten Erbsen kurz in heißem Wasser und schrecken Sie diese ebenfalls kalt ab.
  4. Zusammenfügen der Einlagen: Geben Sie die gewürfelten Einlagen (Gurken, Wurst, Zwiebel, Erbsen) zu den abgekühlten Nudeln in die Schüssel.
  5. Das Dressing anrühren: Geben Sie Mayonnaise, Joghurt, Senf, Weißweinessig, Zucker und das Gurkenwasser in eine separate Schüssel und verrühren Sie alles kräftig. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Zusammenführen und Kühlen: Gießen Sie das Dressing über die Nudeln und die Einlagen. Verrühren Sie den Salat vorsichtig. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Nudelsalat für mindestens 1 Stunde (idealerweise 2-3 Stunden) in den Kühlschrank.
  7. Finale Kontrolle: Nehmen Sie den Salat vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, rühren Sie ihn um und schmecken Sie ihn final ab. Bestreuen Sie ihn mit frischem Schnittlauch.