Zutaten:

  • 12 Tassen (ca. 150 g) Altes Weißbrot (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten und leicht getrocknet)
  • 1 Tasse (225 g) Ungesalzene Butter
  • 1 große (ca. 250 g) Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Stangen (ca. 250 g) Sellerie, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroßer (ca. 150 g) Fester Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL (ca. 15 g) Frischer Salbei, fein gehackt
  • 1 EL (ca. 5 g) Frischer Thymian, nur die Blätter, fein gehackt
  • 1 TL (ca. 2 g) Getrockneter Rosmarin, zerrieben
  • 1 TL (5 g) Salz
  • 1/2 TL (1 g) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große (2 Stück) Eier, leicht verquirlt
  • 1 3/4 Tassen (ca. 420 ml) Hühnerbrühe (fettarm)
  • Optional: 1/2 Tasse (ca. 60 g) Geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt

Anleitung:

  1. Brot vorbereiten: Würfel des Brotes im Ofen bei 150°C (Umluft) ca. 15–20 Minuten leicht anrösten, bis sie trocken, aber nicht braun sind. In die große Rührschüssel geben.
  2. Gemüse andünsten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Sellerie hinzugeben und ca. 8–10 Minuten dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind (nicht braun werden lassen!).
  3. Aromaten hinzufügen: Gehackten Apfel, Salbei, Thymian und Rosmarin zum Gemüse geben. Weitere 3 Minuten dünsten, bis der Salbei duftet und die Äpfel leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mischen: Die Gemüse-Butter-Mischung über die Brotwürfel in der Rührschüssel geben und alles gut vermengen, sodass das Brot die Aromen aufnimmt.
  5. Flüssigkeit einarbeiten: Die leicht verquirlten Eier gleichmäßig über die Mischung träufeln und gut untermischen. Anschließend die lauwarme Hühnerbrühe schrittweise hinzufügen, bis die Masse feucht ist und sich gerade so verbinden lässt. Falls verwendet, Nüsse unterheben.
  6. Backen: Die Füllung in die gefettete Auflaufform füllen und leicht andrücken. Bei 175°C (Umluft) ca. 40–50 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
  7. Garprobe: Die Füllung ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und das Innere gut durchgewärmt ist (Kerntemperatur ca. 74°C).