Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (mager)
  • 40 g altbackenes Brötchen
  • 60 ml Milch (fettarm)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 15 g Senf (mittelscharf)
  • 20 g Paniermehl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g frische glatte Petersilie
  • 20 ml Rapsöl

Anleitung:

  1. Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der Milch übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde. Die Zwiebeln in extrem feine Würfel schneiden.
  2. Das eingeweichte Brötchen zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Petersilie und den Zwiebelwürfeln in einer Schüssel vermengen. Die Masse mit den Händen kurz homogen verkneten. Bei Bedarf löffelweise Paniermehl zur Bindung unterrühren.
  3. Aus der Masse gleichmäßige Patties von ca. 2 cm Dicke formen.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen ca. 4–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Die Hitze kurz vor Ende leicht reduzieren, damit sie im Kern vollständig garen.