Zutaten:

  • 700 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 100 g Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 altbackenes Brötchen (in Wasser/Milch eingeweicht und ausgedrückt)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • Öl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
  • 150 g Zwiebel (fein gewürfelt, für Soße)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 300 g Rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Mehl (oder Speisestärke)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Hackbällchen (Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf, Gewürze) in einer Schüssel vermischen. Nur kurz kneten, bis alles gerade eben verbunden ist, um Zähigkeit zu vermeiden.
  2. Aus der Masse ca. 12 gleich große Bällchen formen (etwa golfballgroß).
  3. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel für die Soße anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Das Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, dann das Tomatenmark einrühren.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Soße legen.
  7. Die Pfanne abdecken und die Hackbällchen in der Soße bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
  8. Die Sahne einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Falls die Soße zu dünn ist, diese mit in Wasser angerührtem Mehl/Speisestärke binden.