Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe L)
  • 60 g Mayonnaise
  • 15 g mittelscharfer Senf
  • 5 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Eier in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann genau 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
  2. Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe mit einem kleinen Löffel oder dem Finger vorsichtig entnehmen und in einer Schüssel sammeln. Die Eiweiß-Hälften auf einer Servierplatte platzieren.
  3. Die Eigelbe mit der Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf und Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  4. Die Masse gleichmäßig in die Mulden der Eiweiß-Hälften füllen. Mit einer Prise Paprikapulver bestäuben und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.