Zutaten:
- 250 g Weiche Butter (ungesalzen, für den Teig)
- 200 g Zucker (für den Teig)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Große Eier (L)
- 400 g Mehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 80 ml Milch (für den Teig)
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml Abtropfgewicht)
- 500 ml Milch (für den Pudding)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker (für den Pudding)
- 250 g Butter (ungesalzen, Raumtemperatur, für die Creme)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao)
- 20 g Kokosfett (z.B. Palmin)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse emulgiert. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
- Die Hälfte des Teiges auf das Blech streichen. Den restlichen Teig mit Kakao verrühren und gleichmäßig auf den hellen Teig geben. Die gut abgetropften Sauerkirschen auf dem dunklen Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den heißen Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden). Den Pudding vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die zimmerwarme Butter schaumig weiß schlagen. Den ebenfalls zimmerwarmen Pudding löffelweise zur aufgeschlagenen Butter geben und konstant weiterschlagen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
- Die Buttercreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schokolade und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und verrühren. Die warme Glasur über die kalte Creme gießen und zügig verstreichen. Die Donauwelle zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur vollständig fest geworden ist (mindestens 2 Stunden).