Zutaten:

  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 250 ml Vollmilch (3,5%)
  • 30 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 8 Scheiben Altbackenes Brot (ca. 400 g, z. B. Toast oder Weißbrot)
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 15 ml Neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • Puderzucker zum Servieren

Anleitung:

  1. Für den Ei-Milch-Guss: Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die Prise Salz in einer flachen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Das altbackene Brot (dies ist wichtig, damit es beim Tränken nicht zerfällt) in den Guss legen. Die Brotscheiben zügig wenden, sodass beide Seiten gut benetzt sind, aber nur etwa 10–15 Sekunden pro Seite tränken, um eine saftige, nicht matschige Textur zu gewährleisten.
  3. Die getränkten Scheiben kurz auf einem Teller ablegen, um überschüssigen Guss loszuwerden.
  4. Die Pfanne bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß) erhitzen. Butter und Öl in die Pfanne geben, um das Verbrennen der Butter zu verhindern.
  5. Sobald die Butter schaumig wird, die getränkten Brotscheiben vorsichtig in die Pfanne legen. Die Pfanne nicht überfüllen.
  6. Die Arme Ritter 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
  7. Die fertigen Arme Ritter aus der Pfanne nehmen und auf ein Drahtgitter legen (oder auf Küchenpapier), damit sie knusprig bleiben.
  8. Die warmen Arme Ritter sofort auf Teller verteilen und großzügig mit Puderzucker bestreuen (am besten durch ein feines Sieb). Sofort servieren.