Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Backkakao (ungezuckert)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 4 EL Haselnussmus
  • 4 Pck. Sahnesteif
  • 60 g Puderzucker
  • 8 Packungen Kinder Bueno (16 Riegel gesamt)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 ml Sahne (für Ganache)
  • 20 g gehackte, geröstete Haselnüsse

Anleitung:

  1. Die 5 Eier mit 150 g Zucker und Vanillezucker exakt 8 Minuten lang auf höchster Stufe hell cremig aufschlagen. Hinweis: Die Masse muss ihr Volumen verdreifachen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben. Hinweis: Sieben verhindert Klumpenbildung im zarten Schaum.
  3. Die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse ziehen, nicht rühren!
  4. Den Teig in die Form füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis er bei der Stäbchenprobe trocken bleibt.
  5. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Haselnussmus kurz glatt rühren.
  6. 400 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone Masse heben.
  7. 10 Riegel Kinder Bueno grob hacken und unter 2/3 der Creme mischen.
  8. Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht teilen. Den ersten Boden mit der Bueno Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen.
  9. Die restliche Creme (ohne Stücke) oben und am Rand glatt verteilen.
  10. 50 ml Sahne erhitzen, Kuvertüre darin schmelzen. Auf 32 Grad abkühlen lassen und über die Torte gießen. Mit restlichen Riegeln und Haselnüssen verzieren.