Zutaten:

  • 3 Stück Eier, Größe M
  • 1 EL Sahne (oder Milch)
  • 1 EL Tomatenmark (hochkonzentriert)
  • 50 g Mozzarella (gerieben)
  • 3-4 Scheiben Salami oder Pepperoni
  • 1/2 TL Oregano (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Öl oder Butter (zum Braten)

Anleitung:

  1. Die drei Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind. Käse, Tomatenmark und Salami bereithalten (Mise en Place).
  2. Das Öl oder die Butter in einer 20-22 cm Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eiermasse hineingießen und die Hitze sofort auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Ränder gelegentlich nach innen schieben, damit flüssiges Ei nachrutschen kann. 3-4 Minuten braten, bis die Oberfläche noch leicht feucht glänzt.
  3. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, wenn die Mitte fast fest ist. Die gestockte Oberfläche vorsichtig mit dem Tomatenmark bestreichen. Anschließend Käse, Salami und Oregano darauf verteilen.
  4. Die Pfanne zurück auf niedrige Hitze stellen und einen Deckel auflegen. Der Dampf sorgt dafür, dass der Käse zart schmilzt. Sobald der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist (2-3 Minuten), das Keto Pizza Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und sofort genießen.