Zutaten:
- 280 g Mozzarella (gerieben, trocken)
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 120 g Mandelmehl (fein gemahlen)
- 2 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 1 Stück Ei (Größe L)
- ½ TL Salz
- 500 ml Frittieröl (z.B. Raps- oder Kokosöl)
- 200 g Schmand oder Saure Sahne (Vollfett)
- 2–3 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- 100 g Käse (z.B. Gouda, Emmentaler), fein gerieben
Anleitung:
- Käse schmelzen: Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60–90 Sekunden schmelzen, bis sie cremig und homogen sind.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
- Kombinieren und Kneten: Die geschmolzene Käsemasse und das leicht verquirlte Ei zu den trockenen Zutaten geben. Schnell mit den Händen oder dem Knethaken kneten, bis der Teig zäh wird (Achtung: Arbeiten Sie zügig, solange der Teig warm ist).
- Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen.
- Teig portionieren: Den gekühlten Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
- Langos formen: Die Hände leicht mit Öl einfetten. Jedes Stück zu einem dünnen, ovalen Fladen (ca. 0,5 cm Dicke) ausziehen. Die Mitte sollte dünner sein als der Rand.
- Öl erhitzen: Das Frittieröl in einem schweren Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen.
- Frittieren: Die Langos-Fladen einzeln vorsichtig in das heiße Öl geben. Ca. 1,5 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun und blasenreich frittieren.
- Wenden und Abtropfen: Die fertigen Langos mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier oder einem Gitterrost abtropfen lassen.
- Knoblauchcreme zubereiten: Schmand/Saure Sahne mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Servieren: Die heißen Langos sofort mit der Knoblauch-Schmand-Creme bestreichen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort servieren.