Zutaten:

  • 500g Mehl, Type 405
  • 250 ml Wasser, lauwarm
  • 4 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200g Bergkäse, gerieben
  • 200g Emmentaler, gerieben
  • 50g Butter
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Öl zum Anbraten
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Eier, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen und zu einem zähen Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebelringe in Öl goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch den Spätzlehobel ins kochende Wasser geben.
  4. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Pfanne schichtweise mit dem Käse vermischen.
  5. Butter in Flöckchen auf die Kässpatzen geben und im Ofen (ca. 180°C) goldbraun überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  6. Kässpatzen mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren und servieren. Ein leckeres rezept kässpatzen!