Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405)
- 2 große Eier (Größe M)
- 120ml Milch, lauwarme
- 60ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- ½ Teelöffel Salz
- Prise Muskatnuss
- 2 Esslöffel Butter
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 250g Bergkäse (Emmentaler, Gruyere, Appenzeller), gerieben
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Für den Spätzleteig Mehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Eier, Milch und Mineralwasser hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun und karamellisiert anbraten. Beiseite stellen.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spätzle mithilfe eines Spätzlehobels, Bretts oder Spätzleschabers ins Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel in eine Auflaufform geben. Mit Käse und Pfeffer schichtweise belegen. Mit restlichen Spätzle und Käse wiederholen.
- Optional: Unter dem Grill oder im Ofen (180°C) kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und servieren.