Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel schnell unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen oder direkt in die Form drücken, sodass auch ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.
  4. Den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten vorbacken.
  5. Quark, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Die Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Puddingpulver und dem Zitronensaft.
  7. Die Sahne vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt und glänzend ist.
  8. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
  9. Bei 170°C für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
  10. Den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen und anschließend für 4 Stunden vollständig kühlen.