Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 g Butter
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und anschließend mit 1 EL Speisestärke bestäuben, damit sie nicht im Kuchen versinken. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden lang einarbeiten.
  3. Magerquark, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen. Die Masse nur so lange rühren, bis eine homogene, glatte Creme ohne Klümpchen entstanden ist.
  4. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen. Die vorbereiteten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Quarkmasse darübergeben und glatt streichen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.