Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 37 g Vanillepudinpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel unterarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.
  2. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
  4. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Luftblasen zu vermeiden.
  5. Quark mit Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren.
  6. Die geschmolzene, aber nicht mehr heiße Butter langsam unterrühren.
  7. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz untermixen, um übermäßige Schaumbildung zu vermeiden.
  8. Das Vanillepudinpulver und eine Prise Salz unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  9. Die Füllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
  11. Den Kuchen langsam abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Formstabilität zu gewährleisten.
  12. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.