Zutaten:

  • 2 EL (30 ml) Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 75g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL (5g) Chili-Pulver
  • 1/2 TL (3g) geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL (1.5g) gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 EL (15g) Mehl (Type 405)
  • 240 ml Milch (Vollmilch)
  • 120 ml Sahne (Schlagsahne)
  • 200 g Cheddar Käse, gerieben
  • 50 g Bergkäse, gerieben
  • 2 EL (30 ml) Jalapeño Saft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter, gehackt (zur Garnierung)
  • Nachos
  • Guacamole (optional)
  • Salsa (optional)
  • Sour Cream (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Chili-Pulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten.
  3. Mehl über die Zwiebel-Gewürz-Mischung streuen und unter Rühren kurz anschwitzen.
  4. Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen.
  5. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Käse (Cheddar & Bergkäse) portionsweise unter Rühren hinzufügen, bis er vollständig geschmolzen ist.
  6. Jalapeño Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den warmen Käsedip in eine Schüssel füllen, mit frischem Koriander garnieren und mit Nachos servieren.