Zutaten:

  • 300 g Mehl Type 00 oder Weizenmehl Type 405, plus mehr zum Bearbeiten
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl, plus mehr zum Einfetten
  • 150 g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • 50 g geriebener Gruyère
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 50 g Gorgonzola, zerbröselt
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur, optional

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Kurz quellen lassen.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Hefe-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (entweder mit der Küchenmaschine oder von Hand).
  3. Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Ofen auf 250°C vorheizen, idealerweise mit Pizzastein.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  6. Passierte Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  7. Teig mit Soße bestreichen und mit Käse belegen.
  8. Pizza im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  9. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.