Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
  • 200 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 100 g Knollensellerie oder Stangensellerie, fein gewürfelt
  • 1 Stange Lauch (ca. 150 g)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 100 ml Sahne (30% Fett) oder Schmand
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • Salz und Weißer Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 3 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 400 g Wiener Würstchen (oder Bockwurst), in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 2 cm). Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch waschen und fein würfeln bzw. schneiden. Knoblauch hacken. Wiener Würstchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Aromaten anschwitzen: Butter im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Wurzelgemüse hinzufügen: Karotten und Sellerie zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Den Lauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  4. Ablöschen und Köcheln: Kartoffelwürfel, Brühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffelsuppe zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  5. Pürieren und Verfeinern: Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Sahne (oder Schmand) einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Einlage: Die geschnittenen Würstchen in die heiße (nicht mehr kochende!) Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  7. Servieren: Die Kartoffelsuppe mit Würstchen in tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.