Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 5 große Gewürzgurken (fein gewürfelt)
  • 3 hartgekochte Eier
  • 150 g Mayonnaise
  • 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die warmen Kartoffelscheiben sofort mit den Zwiebelwürfeln und dem Gurkenwasser vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
  3. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker glatt rühren. Die gewürfelten Gurken und die gehackten Eier unterheben.
  4. Das Dressing vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und vor dem Servieren idealerweise 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.