Zutaten:

  • 1.2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 2 Bio-Eier (Größe M)
  • 3 EL zarte Haferflocken
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Rapsöl

Anleitung:

  1. Schäle die 1.2 kg Kartoffeln und reibe sie grob in eine Schüssel.
  2. Gib die Raspel in ein sauberes Küchentuch und wringe sie mit aller Kraft aus. Bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt.
  3. Reibe die Zwiebel direkt zu den Kartoffeln.
  4. Gib die 2 Eier, 3 EL Haferflocken, Salz, Pfeffer und die frische Muskatnuss zur Masse.
  5. Knete alles mit den Händen oder einem großen Löffel gut durch, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
  6. Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor und bestreiche ein mit Backpapier belegtes Blech mit 2 EL Rapsöl.
  7. Setze kleine Häufchen der Masse auf das Blech und drücke sie flach. Bis sie etwa 1 cm dick sind.
  8. Bepinsel die Oberseite der Puffer vorsichtig mit den restlichen 2 EL Öl.
  9. Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen, bis die Ränder deutlich braun und fest sind.
  10. Drehe die Puffer vorsichtig um und backe sie weitere 15 Minuten, bis sie beidseitig goldbraun glänzen.