Zutaten:

  • 750 g Mehlig kochende Kartoffeln (gekocht und geschält, idealerweise vom Vortag)
  • 1 Großes Ei (Größe L)
  • 50 g Speisestärke
  • 30 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Feines Salz
  • 1 Msp. Frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Hoch erhitzbares Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Anleitung:

  1. Kartoffeln Pressen: Drücken Sie die gekochten, geschälten Kartoffeln (lauwarm oder kalt) durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Alternativ fein stampfen.
  2. Mischen der Trockenzutaten: Fügen Sie Salz, frisch geriebene Muskatnuss, Stärke und Mehl zur Kartoffelmasse hinzu.
  3. Ei Zugeben und Kneten: Geben Sie das Ei hinzu und verkneten Sie die Masse zügig per Hand zu einem glatten, formbaren Knödelteig. Nicht zu lange kneten.
  4. Backofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
  5. Puffer Formen: Formen Sie den Teig mit leicht befeuchteten Händen zu etwa 1 cm dicken, runden Scheiben (ca. 60–70 g pro Puffer) und legen Sie sie mit Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  6. Öl-Trick für die Knusprigkeit: Bepinseln Sie die Oberfläche aller Puffer großzügig mit dem hoch erhitzbaren Öl.
  7. Erste Backphase: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Puffer für 12–14 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  8. Wenden und Fertigbacken: Wenden Sie die Puffer vorsichtig mit einem Pfannenwender, bepinseln Sie die zweite Seite ebenfalls mit Öl und backen Sie sie weitere 10–12 Minuten, bis sie rundherum tief goldbraun und knusprig sind.
  9. Servieren: Die knusprigen Kartoffelpuffer sofort heiß mit Apfelmus oder Kräuterquark servieren.