Zutaten:

  • 500 g Roher Klößteig (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Hartkäse, fein gerieben (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 2 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 EL Pflanzenöl (hocherhitzbar)
  • 1 EL Butter oder Butterschmalz

Anleitung:

  1. Den Hartkäse fein reiben. Achten Sie darauf, dass der Käse aromatisch und würzig ist.
  2. Den rohen Klößteig in eine Rührschüssel geben. Das Ei, Salz, Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen.
  3. Den geriebenen Käse und das Mehl zur Masse geben. Mit den Händen kurz und zügig kneten, bis eine homogene Masse entsteht, die leicht formbar ist.
  4. Aus der Masse gleichgroße Kugeln formen (etwa Golfballgröße) und diese leicht flach drücken, sodass etwa 1 cm dicke Plätzchen entstehen.
  5. In einer Pfanne das Öl zusammen mit der Butter oder dem Butterschmalz bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
  6. Die Kartoffel-Käse-Plätzchen vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Nicht überfüllen, um die Temperatur zu halten.
  7. Die Plätzchen 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze dabei so regulieren, dass sie durchgaren, aber nicht verbrennen.
  8. Die fertigen Plätzchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  9. Die Kartoffel-Käse-Plätzchen sofort heiß servieren, idealerweise mit Apfelmus oder Kräuter-Quark.