Zutaten:

  • 1.5 kg Rindernacken
  • 15 g Meersalz
  • 5 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver
  • 1.2 kg festkochende Kartoffeln
  • 4 große Zwiebeln
  • 3 Karotten
  • 30 g Butter
  • 500 ml Rinderfond
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 100 ml Sahne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian

Anleitung:

  1. Den Dutch Oven gründlich mit der Butter einfetten. Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Die Zutaten im Dutch Oven schichtweise einfüllen: Zuerst eine Schicht Zwiebelringe, gefolgt von einer Schicht Fleischscheiben, Karottenscheiben und abschließend Kartoffelscheiben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die Kartoffeln die oberste Schicht bilden.
  3. Rinderfond, Rotwein, gepressten Knoblauch und die Kräuter vermischen und die Flüssigkeit vorsichtig am Rand des Topfes hineingießen.
  4. Den Deckel aufsetzen und das Gericht im Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 2,5 Stunden garen.
  5. In den letzten 15 Minuten die Sahne vorsichtig unterrühren oder über die Oberfläche gießen für ein cremiges Finish.