Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel oder -brust (ca. 700g), in Stücke geschnitten
  • 2 EL Colombo Gewürzmischung (ca. 30 ml)
  • 1 TL Kurkuma (ca. 5 ml)
  • 1 TL gemahlener Koriander (ca. 5 ml)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, ca. 2.5 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 400g passierte Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl, ca. 30 ml)
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Basmatireis
  • 400 ml Kokosmilch (für den Reis)
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz (für den Reis)

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Colombo Gewürz, Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer (falls verwendet), Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz ziehen lassen (mindestens 10 Minuten).
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Lauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Das marinierte Hähnchenfleisch zum Gemüse geben und rundherum anbraten.
  4. Passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Huhn gar ist.
  5. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Reiskocher oder Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
  7. Poulet Colombo mit Kokosreis servieren.