Zutaten:

  • 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL Butter (geschmolzen, für den Teig)
  • 1 EL Butter (für die Pfanne)
  • Optional: Eine Handvoll Rosinen (in Rum oder Wasser eingeweicht)
  • Puderzucker
  • Apfelmus oder Zwetschgenröster

Anleitung:

  1. Milch, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter unterheben. Optional: Vanilleextrakt hinzufügen.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Teig in die Pfanne gießen. Optional: Rosinen darüber streuen.
  4. Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig fest wird (ca. 5-7 Minuten).
  5. Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender wenden. Mit zwei Gabeln oder Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerreißen.
  6. Die Kaiserschmarrn-Stücke unter gelegentlichem Wenden goldbraun und leicht karamellisiert backen (ca. 3-5 Minuten).
  7. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.