Zutaten:

  • 1 Römersalat (500g)
  • 50g Parmesan-Alternative (Hefeflocken, Cashew-Parmesan)
  • 100g Kirschtomaten (optional)
  • 4 Scheiben altbackenes Brot
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 120 ml Cashewmilch oder Sojamilch
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Kapernflüssigkeit
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Worcestersauce (vegan) oder Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Anleitung:

  1. Brotwürfel mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. In einer Pfanne goldbraun und knusprig rösten. Beiseite stellen.
  3. Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel oder im Mixer glatt pürieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Römersalat in die Schüssel geben.
  6. Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  7. Croûtons und Parmesan-Alternative (falls verwendet) darüber streuen.
  8. Sofort servieren und geniessen!