Zutaten:

  • 1 Päckchen (ca. 350g) Conchiglioni (große Muschelnudeln)
  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 Dose (800g) Gehackte oder passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer
  • 500g Ricotta Käse (Vollfett)
  • 300g Frischer Blattspinat (blanchiert und ausgedrückt)
  • 150g Geriebener Parmesan
  • 1 Großes Ei (Größe M), leicht verquirlt
  • ½ TL Frisch geriebene Muskatnuss
  • 100g Geriebener Mozzarella

Anleitung:

  1. Spinat blanchieren, abkühlen lassen und sehr fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Conchiglioni in reichlich Salzwasser sehr al dente kochen (ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Sofort abgießen und mit einem Schuss Öl vermischen.
  3. Für die Sauce: Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten. Gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Für die Füllung: In einer großen Schüssel Ricotta, ausgedrückten Spinat, Parmesan, verquirltes Ei und Muskatnuss vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit etwa einem Drittel der Tomatensauce bedecken.
  6. Jede Muschel vorsichtig mit der Ricotta-Mischung füllen und dicht an dicht in die Auflaufform legen.
  7. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Muscheln verteilen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
  8. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  9. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.