Zutaten:

  • 300 g Sushi-Reis (rundkörnig)
  • 400 ml Wasser
  • 40 ml Reisessig
  • 15 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 200 g Lachs (Sushi-Qualität, frisch, ohne Haut und Gräten)
  • 6 Blatt Nori-Algen
  • gerösteter Sesam (optional)

Anleitung:

  1. Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft.
  2. Reis mit 400 ml Wasser kochen. Nach dem Garen 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
  3. Reisessig, Zucker und Salz leicht erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Die Mischung vorsichtig unter den heißen Reis heben, ohne die Körner zu zerdrücken.
  4. Den gewürzten Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  5. Den Lachs in gleichmäßige Streifen von ca. 1 cm Dicke und 18 cm Länge schneiden.
  6. Lachsstreifen kurz in geröstetem Sesam wälzen, falls ein nussiges Aroma gewünscht ist.
  7. Ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die Bambusmatte legen.
  8. Den Reis mit angefeuchteten Händen dünn auf dem Blatt verteilen, wobei oben ein Rand von ca. 2 cm frei bleibt.
  9. Lachsstreifen auf den Reis belegen und die Rolle mit Hilfe der Matte fest, aber vorsichtig aufrollen.
  10. Die Rolle mit einem feuchten Messer in 6-8 Stücke schneiden.