Zutaten:
- 700 g Hähnchenbrustfilets oder ausgelöste Hähnchenkeulen
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 200 g Basmati- oder Jasminreis
- 400 ml Wasser
- ½ TL Salz (für den Reis)
- 80 ml Honig (flüssig)
- 4 EL Mittelscharfer Senf
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Apfelessig
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- ½ TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 EL Ungesalzene Butter
- 1 EL Sesam, geröstet (zum Garnieren)
- 2 EL Frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Reis aufsetzen: Reis unter kaltem Wasser abspülen. Mit 400 ml Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Bei dicken Stücken der Länge nach halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Glasur mischen: In einer kleinen Schüssel Honig, beide Senfsorten, Sojasauce, Essig, Knoblauch und optional Paprikapulver gründlich verrühren.
- Hähnchen anbraten: Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen vorsichtig einlegen und jede Seite 4–5 Minuten braten, bis es goldbraun und fast durchgegart ist.
- Glasur einreduzieren: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Honig-Senf-Glasur über das Hähnchen gießen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen mehrmals wenden, sodass es vollständig mit der dicken, sirupartigen Glasur überzogen wird.
- Finalisieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Butter (1 EL) zur Sauce geben und schwenken, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzend bindet. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern. Das Hähnchen (optional in Scheiben geschnitten) auf dem Reis anrichten. Mit der restlichen Glasur aus der Pfanne beträufeln und mit frischem Schnittlauch und geröstetem Sesam garnieren.