Zutaten:

  • 600 g (ca. 4 Stück) Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL (15 ml) Olivenöl
  • 1 TL (5 g) Salz
  • ½ TL (2 g) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 80 ml (6 EL) Honig (flüssig)
  • 60 ml (4 EL) Dijon-Senf (scharf)
  • 40 ml (2 ½ EL) Mittelscharfer deutscher Senf
  • 2 EL (30 ml) Apfelessig
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • 1 TL (5 g) Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL (2 g) getrockneter Thymian
  • 240 g Basmatireis oder Jasminreis
  • 360 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • ½ TL (3 g) Salz
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets parieren, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel Honig, beide Senfsorten, Apfelessig, Knoblauch, Paprika und Thymian gründlich vermischen, bis eine homogene, dickflüssige Sauce entsteht.
  3. Optional: Scharf anbraten (Der Profi-Tipp): Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrüste von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
  4. In den Ofen: Die angebratenen (oder rohen) Hähnchenbrüste in die Auflaufform legen. Die Hälfte der Honig-Senf-Sauce großzügig über die Filets verteilen und leicht einreiben.
  5. Backen (Phase 1): Die Form in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen lassen.
  6. Glasieren (Phase 2): Nach 15 Minuten die Form herausnehmen und die restliche Honig-Senf-Sauce gleichmäßig auf dem Hähnchen verstreichen. Weitere 10–12 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist.
  7. Reis waschen: Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser (oder Brühe) und Salz in den Topf geben. Aufkochen lassen.
  8. Reis kochen und ruhen lassen: Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, Deckel fest schließen und 12–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt stehen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
  9. Servieren: Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen. Reis auf Tellern anrichten, Hähnchen darauf legen, mit Bratensaft beträufeln und großzügig mit Frühlingszwiebeln garnieren.