Zutaten:

  • 100 g Hirse (ganz, gut gespült)
  • 400 ml Flüssigkeit (Milch oder Pflanzendrink)
  • 100 ml Wasser
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL Süßungsmittel (z.B. Ahornsirup oder Honig)
  • ½ TL Vanille-Extrakt (optional)
  • 2 Stück Bananen (reif, aber fest)
  • 10 g Butter (ungesalzen) oder Kokosöl
  • 1-2 EL Brauner Zucker (fest verpackt)
  • ½ TL Zimt (gemahlen)
  • Geröstete Nüsse (zum Garnieren, optional)

Anleitung:

  1. Hirse spülen: Geben Sie die Hirse in ein feines Sieb und spülen Sie sie unter fließendem, heißem Wasser gründlich ab. Dieser Schritt entfernt Bitterstoffe und ist für den besten Geschmack unerlässlich.
  2. Hirse kochen (mit Wasser): Geben Sie die gespülte Hirse, das Salz und 100 ml Wasser in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist (ca. 5 Minuten).
  3. Hirse fertigstellen (mit Milch): Gießen Sie die restliche Flüssigkeit (Milch/Pflanzendrink) und ggf. Vanille-Extrakt hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
  4. Quellen lassen: Lassen Sie das Porridge unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Hirse weich ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und abdecken.
  5. Bananen vorbereiten: Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie entweder längs oder in dicke, schräge Scheiben.
  6. Karamellbasis herstellen: Erhitzen Sie die Butter (oder das Kokosöl) in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter schaumig wird, den braunen Zucker und Zimt hinzufügen und verrühren, bis sich eine zähflüssige Masse bildet.
  7. Bananen anbraten: Legen Sie die Bananenscheiben in die Zucker-Butter-Masse. Braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Karamellschicht erhalten. Nicht zu oft wenden.
  8. Ablöschen (optional): Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd und geben Sie einen Schuss Zitronensaft hinzu (Vorsicht, es zischt!).
  9. Porridge süßen: Rühren Sie das Süßungsmittel (Ahornsirup) unter das fertige Hirse-Porridge. Falls es zu fest ist, geben Sie einen kleinen Schuss heiße Milch hinzu.
  10. Servieren: Verteilen Sie das warme Porridge auf Schüsseln, belegen Sie es großzügig mit den karamellisierten Bananen. Garnieren Sie mit Nüssen und einem zusätzlichen Spritzer Sirup. Sofort servieren.