Zutaten:

  • 200 ml Milch (3.5% Fett, oder pflanzliche Alternative)
  • 80 g Zucker (Feinster Zucker oder Kristallzucker)
  • 40 g Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt, naturrein)
  • Prise Salz
  • 250 g weiche, ungesalzene Butter (Zimmertemperatur!)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden)

Anleitung:

  1. Milch, Zucker, Speisestärke und Salz in einem Topf verrühren. Vanilleschote auskratzen, Mark dazugeben, Schote mitkochen.
  2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme andickt. Vanilleschote entfernen.
  3. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (verhindert Hautbildung!) und vollständig abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
  4. Weiche Butter mit dem Puderzucker hell und schaumig schlagen (ca. 5-7 Minuten). Das ist wichtig für die Textur!
  5. Die abgekühlte Vanillecreme löffelweise zur Butter geben und gründlich unterrühren, bis eine homogene und fluffige Creme entsteht. Achtung: Die Creme und Butter müssen ungefähr die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme!
  6. Die Buttercreme sofort für die Torte verwenden oder bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren (vor dem Verwenden wieder kurz auf Zimmertemperatur bringen und aufschlagen).