Zutaten:

  • 200 g Rinderknochenmark
  • 100 g Weißbrot
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 große Eier
  • 2 EL frischer Petersilie, gehackt
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Liter Rinderbrühe

Anleitung:

  1. Das Knochenmark in einen kleinen Topf legen und bei mittlerer Hitze schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
  2. Das Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in einem separaten Behälter mit etwas Brühe einweichen.
  3. Zwiebel in einer Pfanne glasig anbraten und in die Schüssel mit dem Knochenmark geben. Das eingeweichte Brot, Eier, Petersilie und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Aus der Mischung kleine Klöße formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen.
  5. Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  6. Die Klöße vorsichtig in die kochende Brühe geben und 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Mit einem Schöpflöffel die Klöße aus der Brühe heben und servieren.