Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderkeule (mit Knochen, ca. 3,3 lb)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 500 ml Rinderbrühe (ca. 2 Tassen)
  • 250 ml Rotwein (ca. 1 Tasse)
  • 2-3 Zweige frischer Thymian
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Ofen auf 160°C vorheizen.
  2. Öl in einem Bräter erhitzen. Rinderkeule von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
  3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. Rinderbrühe und Rotwein einfüllen, umrühren.
  5. Rinderkeule zurück in den Bräter legen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
  6. Mit Deckel abdecken und im Ofen 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  7. Nach dem Schmoren die Rinderkeule herausnehmen und die Flüssigkeit nach Belieben reduzieren oder verfeinern.
  8. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße übergießen und mit Beilagen anrichten.