Zutaten:

  • 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 700 ml Hochprozentiger, neutraler Alkohol (mind. 40% Vol. wie Wodka oder Korn)
  • 300 g Zucker (fein)
  • 250 ml gefiltertes Wasser
  • 1 EL Bio-Limettensaft
  • 1 Stück Vanilleschote (längs aufgeschlitzt, optional)
  • 1/2 TL (ca. 2 g) Essbarer Lebensmittelglitzer (für flüssige Lebensmittel zugelassen)

Anleitung:

  1. Die Himbeeren (frisch oder gefroren) in das große Einmachglas geben. Die Beeren leicht mit einem Mörser oder Kartoffelstampfer zerdrücken, um die Fruchtsäfte freizusetzen.
  2. Den Alkohol und die aufgeschlitzte Vanilleschote (falls verwendet) zu den Himbeeren geben. Der Alkohol muss die Früchte vollständig bedecken.
  3. Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Das Glas täglich einmal schütteln. Dauer: 2 bis 4 Wochen, bis der Geschmack intensiv genug ist.
  4. Nach Ende der Mazeration den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Kurz aufkochen lassen, sofort vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Die Flüssigkeit aus dem Einmachglas durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Die Himbeerrückstände gut ausdrücken und entsorgen.
  6. Um den Likör klar zu bekommen, die Flüssigkeit erneut durch ein Passiertuch, einen Mehrweg-Kaffeefilter oder einen speziellen Gelierbeutel filtern. Dieser Schritt ist zeitintensiv, aber wichtig für die Klarheit.
  7. Den abgekühlten Zuckersirup und den Limettensaft langsam zur filtrierten Himbeer-Alkoholbasis geben und gründlich umrühren.
  8. Den essbaren Lebensmittelglitzer hinzufügen und gut umrühren, um ihn gleichmäßig in der Flüssigkeit zu verteilen.
  9. Den fertigen Likör mithilfe eines Trichters in die sterilisierten Flaschen füllen und fest verschließen.
  10. Vor dem Servieren oder Verschenken muss die Flasche kräftig geschüttelt werden, damit der Glitzer-Wirbel sichtbar wird. Gekühlt hält sich der Likör mehrere Monate.