Zutaten:

  • 1.5 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • 1 Prise Majoran, getrocknet
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Rindfleischwürfel trocken tupfen und ggf. etwas kleiner schneiden.
  2. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebelwürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  4. Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver, Rosenpaprika, Kümmel, Majoran und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
  5. Mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen.
  6. Das angebratene Fleisch, Paprikawürfel und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Falls die Soße zu dünn ist, die Speisestärke-Mischung unterrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt (optional).
  9. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
  10. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie garnieren.