Zutaten:

  • 1,2 kg Schweinenacken, in ca. 3x3 cm Würfel geschnitten
  • 200 g Bauchspeck, in dicke Scheiben geschnitten
  • 4 große Zwiebeln (2 für Spieße, 2 für Sauce)
  • 2 rote Paprika, in 3x3 cm Stücke geschnitten
  • 2 grüne Paprika, in 3x3 cm Stücke geschnitten
  • 3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g Curry Ketchup
  • 100 ml Apfelessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 EL Worcestershire Sauce (optional)

Anleitung:

  1. Fleisch und Marinade: Schweinenacken und Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch mit 2 EL Öl, edelsüßem und scharfem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  2. Sauce vorbereiten: Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln (für die Sauce) glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen. Passierte Tomaten, Curry Ketchup, Essig, braunen Zucker, Lorbeerblätter und Worcestershire Sauce einrühren.
  3. Sauce köcheln lassen und Ofen vorheizen: Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Cayennepfeffer abschmecken. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Spieße bestücken: Die gewässerten Holzspieße abwechselnd mit den marinierten Fleischwürfeln, Speckstücken, geviertelten Zwiebeln und Paprikastücken bestücken. Die fertigen Spieße dicht nebeneinander in eine große Auflaufform legen.
  5. Garen: Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Spieße gießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Im vorgeheizten Ofen für 90 bis 100 Minuten schmoren lassen. Nach ca. 60 Minuten die Spieße einmal vorsichtig wenden.
  6. Servieren: Die Lorbeerblätter entfernen und das Ofen-Schaschlik sofort heiß mit den gewünschten Beilagen (z.B. Pommes Frites oder Reis) servieren.